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S52 Infinijob

Bouchers H/F

Il y a 5 heures
Poitiers, 86000
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de 1 à 6 mois
NC
URGENT POSTE A POURVOIR DES QUE POSSIBLE
Nous recherchons, pour l'un de nos clients, basé sur Poitiers, des bouchers expérimentés H/F pour CDI.
Vous avez ses compétences, rejoignez-nous.


Vous réalisez des opérations de préparation de viandes et de spécialités bouchères selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
Vous pouvez effectuer la vente de produits de boucherie.
Votre activité :
- Réceptionner les carcasses, les pièces de viande et contrôler les produits
- Découper les carcasses, les pièces de viande et les préparer (désossage, parage, ...)
- Répartir les morceaux selon leur classification (viande de 1ère, 2ème ou 3ème catégorie, ...) et leur nature (à braiser, à griller, ...)
- Détailler, trancher ou hacher des pièces de viande et réaliser des rôtis, paupiettes, merguez, saucisses, ...
- Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères (barquettes, papier alimentaire, ...) et les disposer en vitrine
- Prendre la commande du client et le renseigner sur la provenance de la viande et le mode de cuisson, ...
- Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux.
- Préparer/cuisiner un type de produits : Plats cuisinés ou produits de charcuterie (salaisons, pâtés, boudins, ...) produits de rôtisserie, produits tripiers blancs (pieds, oreilles, tête de veau, ...)
Préparer/cuisiner un type de produits : Spécialités bouchères (morceaux de viandes farcis, viandes marinées, brochettes, saucisserie, ...)
Vos Compétences : Utilisation de machine de découpe de viande Ficelage des viandes Utilisation de matériel de nettoyage Chaîne du froid Typologie des pièces de viande Conditions de stockage de produits alimentaires Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Anatomie animale Traçabilité des produits Techniques de désossage Techniques de parage des viandes Techniques d'embossage Techniques de découpe des viandes. Vous êtes doté d'un CAP boucher, ou Bac pro boucher-charcutier-traiteur. Vous devez respecter les normes d'hygiène et être extrêmement rigoureux et vigilant Vous devez être habile et faire preuve de dextérité pour manipuler les carcasses de viande. En outre, une bonne capacité physique et une excellente résistance à l'effort sont nécessaires pour tenir le rythme de ce travail, sens du relationnel.
Niveau BAC

Profil de la Société


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