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Boucher H/F

14/03/2017
Poitiers, 86000
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Indeterminé
NC

Description du poste :

ACTUAL Poitiers recrute, pour l'un de ses clients, basé sur Poitiers, des Bouchers expérimentés H/F en CDD/CDI.
Vous avez ses compétences, rejoignez-nous.


Vous réalisez des opérations de préparation de viandes et de spécialités bouchères selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
Vous pourrait être amené à effectuer la vente de produits de boucherie.
Vos missions seront :
- Réceptionner et contrôler les carcasses, les pièces de viande
- Découper et préparer les carcasses, les pièces de viande (désossage, parage)
- Répartir les morceaux selon leur classification (viande de 1ère, 2ème ou 3ème catégorie) et leur nature (à braiser, à griller, ...)
- Détailler, trancher ou hacher des pièces de viande et réaliser, entre autre, des rôtis, paupiettes, merguez, saucisses.
- Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères (barquettes, papier alimentaire) et les disposer en vitrine
- Prendre la commande du client et le renseigner sur la provenance de la viande et le mode de cuisson, ...
- Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux.
- Préparer/cuisiner des plats traiteurs

Qualifications requises :

Vous avez une connaissance experte des différentes typologies de pièce de viande (qualité, manière de les travailler). Vous manier avec habilité les différentes machines de découpe et de préparation. La connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires, de stockage de produits ainsi que la connaissance du chaîne du froid sont indispensable. Vous maîtrisez parfaitement les techniques de désossage, parage, embossage, découpe et ficelage des viandes. De formation CAP boucher, ou Bac pro boucher-charcutier-traiteur. Vous respectez les normes d'hygiène et êtes extrêmement rigoureux et vigilant. Vous êtes habile et faites preuve de dextérité. Vous êtes doté d'un bon relationnel client. La rémunération : à négocier (sur 12 mois).

CAP-BEP

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